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जैसे ही गर्मियों का मौसम आता है, बाजार ठंडे-ठंडे पेय पदार्थों से भर जाते हैं। इन सब में लस्सी सबसे चहेता और खास पेय होता है। यह न केवल शरीर को ठंडक देता है, बल्कि गर्मी की थकान भी दूर करता है। लस्सी दो तरह की होती है – मीठी और नमकीन। लेकिन ज़्यादातर लोग मीठी लस्सी ही पीना पसंद करते हैं, खासकर ढाबों पर मिलने वाली गाढ़ी और मलाईदार लस्सी।
अब रोज़ ढाबे जाना तो मुमकिन नहीं, तो क्यों न घर पर ही वैसी लस्सी तैयार की जाए? यहां हम आपको घर पर ढाबा स्टाइल लस्सी बनाने का आसान तरीका बताने जा रहे हैं।
लस्सी बनाने के लिए ज़रूरी चीज़ें:
- ताजा गाढ़ा दही – 1.5 कप
- पिसी हुई चीनी – स्वाद के अनुसार
- ठंडा दूध – 1/4 कप
- बर्फ के टुकड़े – 4 से 5
- इलायची पाउडर – चुटकी भर
- केसर या गुलाब जल – थोड़ी मात्रा में
- मथनी या मिक्सर
- ऊपर से डालने के लिए मलाई (दही की)
- कटे हुए ड्रायफ्रूट्स – बादाम, काजू, पिस्ता
बनाने का तरीका:
- सबसे पहले एक बड़ा बर्तन या मिक्सर जार लें। उसमें ठंडा दही डालें।
- अब उसमें चीनी, इलायची पाउडर, बर्फ के टुकड़े और थोड़ा सा ठंडा दूध डालें। ध्यान रखें, दूध ज्यादा न हो वरना लस्सी पतली हो जाएगी।
- अब इन सभी चीजों को मिक्सर में अच्छे से फेंटें या मथनी से अच्छी तरह मथ लें, जब तक उसमें झाग न आ जाए।
- जब लस्सी अच्छी तरह से तैयार हो जाए, तो उसे गिलास में डालें।
- ऊपर से मलाई डालें और ड्रायफ्रूट्स से सजाएं। चाहें तो गुलाब जल या केसर के धागे भी ऊपर से छिड़क सकते हैं।
- अब इसे थोड़ा फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें और फिर ठंडी-ठंडी लस्सी का मज़ा लें।
टिप: ढाबा स्टाइल लस्सी की पहचान है उसका गाढ़ापन और ऊपर से मलाई की परत। इसलिए दही गाढ़ा और ताज़ा ही इस्तेमाल करें।
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