अगर आप रोज़मर्रा के पनीर व्यंजनों से हटकर कुछ नया आज़माना चाहते हैं, तो यहां कुछ अनोखी पनीर रेसिपीज़ हैं जो आपके स्वाद को एक दिलचस्प ट्विस्ट देंगी।
पनीर भारतीय रसोई का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, जो न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि पोषण से भी भरपूर होता है। चाहे वह सुबह का नाश्ता हो, दोपहर का भोजन या फिर रात का डिनर, पनीर हर वक्त खाने में एक खास स्थान रखता है। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि आप पनीर से कुछ नया और अनोखा कैसे बना सकते हैं?
परंपरागत पनीर व्यंजनों जैसे पनीर बटर मसाला, पनीर टिक्का या पनीर करी के अलावा भी पनीर से कई तरह के स्वादिष्ट और अलग-अलग व्यंजन बनाए जा सकते हैं। ये न केवल आपके स्वाद को एक नया अनुभव देंगे, बल्कि आपके किचन में भी कुछ नया करने का मौका देंगे।
अगर आप पनीर के साथ कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं, तो इस लेख में हम आपको पनीर की कुछ इनोवेटिव और स्वादिष्ट रेसिपीज़ के बारे में बताएंगे। इन रेसिपीज़ में पनीर को न सिर्फ पारंपरिक मसालों के साथ पकाया जाता है, बल्कि इसे और भी खास और हेल्दी बनाने के लिए नए तरीके अपनाए जाते हैं।
बनारसी चटनी पनीर रेसिपी
बनारसी चटनी पनीर एक स्वादिष्ट और तीखी डिश है, जो खासतौर पर बनारस की मशहूर व्यंजनों में शामिल है। इस पनीर डिश में खास बनारसी मसालों और चटनी की परत होती है, जिससे इसका स्वाद बेहद अनोखा और लाजवाब बन जाता है। आइए इसे बनाने की आसान विधि जानते हैं।
सामग्री
पनीर ग्रेवी के लिए:
- पनीर – 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
- टमाटर – 2 (बारीक कटे हुए)
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक – 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
- लहसुन – 4-5 कलियां (बारीक कटी हुई)
- प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
- हरा धनिया – 2 टेबलस्पून (बारीक कटा हुआ)
- हींग – 1 चुटकी
- जीरा – ½ चम्मच
- सरसों का तेल – 2 टेबलस्पून
- शक्कर – 1 चम्मच (स्वादानुसार)
- काला नमक – स्वादानुसार
- चाट मसाला – ½ चम्मच
- हल्दी पाउडर – ¼ चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- गरम मसाला – ½ चम्मच
चटनी के लिए:
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
- धनिया पत्तियां – ¼ कप
- पुदीना पत्तियां – 2 टेबलस्पून
- इमली का पेस्ट – 1 टेबलस्पून
- चीनी – 1 चम्मच
- काला नमक – ½ चम्मच
- चाट मसाला – ½ चम्मच
- पानी – ¼ कप
बनारसी चटनी पनीर रेसिपी की विधि
सबसे पहले, चटनी की सभी सामग्री को मिक्सी में डालकर अच्छी तरह पीस लें और स्मूद चटनी तैयार करें। इसे अलग रख दें। अब पनीर के क्यूब्स को हल्का सुनहरा और क्रिस्पी होने तक फ्राई करें। अतिरिक्त तेल सोखने के लिए इन्हें पेपर टॉवल पर निकाल लें।
एक कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें। इसमें जीरा और हींग डालें। अब बारीक कटे हुए प्याज, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर भूनें। जब प्याज हल्का सुनहरा हो जाए, तो टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वे नरम होकर तेल छोड़ने न लगें।
इसके बाद, हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला, काला नमक और चाट मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब तले हुए पनीर के टुकड़े डालें और मसालों के साथ अच्छी तरह मिला लें। कुछ देर पकने दें, ताकि पनीर मसाले को अच्छी तरह सोख सके।
अब ग्रेवी में तैयार की हुई चटनी डालें और अच्छे से मिलाकर 2-3 मिनट तक पकाएं, ताकि पनीर चटनी के स्वाद में पूरी तरह घुल जाए।
बनारसी चटनी पनीर तैयार है! इसे हरे धनिए से सजाकर गरमागरम पराठे या रोटी के साथ परोसें।
पनीर अप्पे की रेसिपी
अगर आप कुछ नया और स्वादिष्ट ट्राई करना चाहते हैं, तो पनीर अप्पे एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। यह हेल्दी और झटपट बनने वाली रेसिपी है, जो स्वाद में लाजवाब होती है। आमतौर पर, अप्पे साउथ इंडियन व्यंजन हैं, जो बाहर से क्रिस्पी और अंदर से नरम होते हैं। यह स्नैक आपकी हल्की भूख को शांत करने के लिए एकदम परफेक्ट है।
आवश्यक सामग्री
- अप्पे बैटर – 2 कप
- पनीर – 10 टुकड़े
- नमक – स्वादानुसार
- चिली फ्लेक्स – 1 चम्मच
- ऑरेगैनो – 1 चम्मच
- घी – आवश्यकतानुसार
- चीज स्लाइस – 1
पनीर अप्पे बनाने की विधि
- सबसे पहले सभी आवश्यक सामग्रियों को तैयार कर लें। फिर पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- अब एक पैन में आधा चम्मच घी गर्म करें और उसमें पनीर के टुकड़ों को हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करें।
- पनीर में नमक, चिली फ्लेक्स, ऑरेगैनो और टोमैटो सॉस डालकर अच्छी तरह मिलाएं और गैस बंद कर दें।
- इडली बैटर में नमक, कद्दूकस किया हुआ चीज, चिली फ्लेक्स और ऑरेगैनो डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
- अप्पे मेकर को हल्का गरम करें और उसमें थोड़ा घी लगाएं।
- अब प्रत्येक सांचे में चम्मच की मदद से थोड़ा बैटर डालें, फिर फ्राई किया हुआ पनीर डालें और उसके ऊपर फिर से थोड़ा बैटर डालकर ढक दें।
- धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं, फिर अप्पे को पलटकर सुनहरा होने तक सेंक लें।
- तैयार अप्पे को प्लेट में निकालें, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ चीज डालें और ऑरेगैनो व चिली फ्लेक्स छिड़कें।
अब आपके टेस्टी और हेल्दी पनीर अप्पे तैयार हैं! इसे नारियल चटनी, पुदीना चटनी या सांभर के साथ गर्मागर्म परोसें और मज़ा लें। 😋
पनीर बटर टिक्का
पनीर बटर टिक्का एक लजीज और लोकप्रिय भारतीय स्नैक है, जिसे खास मौकों और पार्टियों में परोसा जाता है। इस डिश में पनीर के टुकड़ों को मसालेदार दही मरीनेशन में डालकर तंदूर या ओवन में पकाया जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी बेहतरीन हो जाता है।
सामग्री:
- पनीर – 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
- दही – ½ कप
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर – ½ चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- धनिया पाउडर – ½ चम्मच
- गरम मसाला – ½ चम्मच
- कसूरी मेथी – 1 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- नींबू का रस – 1 चम्मच
- तेल – 1 चम्मच
- मक्खन – 2 चम्मच
- हरा धनिया – गार्निशिंग के लिए
- बारीक कटे प्याज और नींबू – सर्विंग के लिए
पनीर बटर टिक्का बनाने की विधि
- सबसे पहले दही को अच्छे से फेंट लें और उसमें अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, कसूरी मेथी, नींबू का रस और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- अब पनीर के टुकड़ों को इस तैयार मिश्रण में डालें और अच्छे से लपेट लें। इसे 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि पनीर मसाले को अच्छी तरह सोख ले।
- ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट कर लें। फिर पनीर के टुकड़ों को ओवन में 10-12 मिनट तक बेक करें। यदि आप तंदूर या ग्रिल का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो पनीर को 10 मिनट तक ग्रिल करें जब तक वह हल्का सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।
- बेकिंग के दौरान बीच-बीच में पनीर पर मक्खन लगाते रहें ताकि वह नरम और स्वादिष्ट बना रहे।
- गरम-गरम पनीर बटर टिक्का को सर्व करें और ऊपर से प्याज और नींबू के टुकड़ों से सजाएं।
